昔の栄華を今に伝える家伝の味・・・

江差横山家家伝の「にしんそば」は江戸時代、当地江差が「江差の五月は江戸にもない」とうたわれた程、鯡（にしん）漁でにぎわい、身欠き鯡、数の子が北前船で全国へ移出され、特に京、大阪の上方に多く販売された時以来のなごりの伝統食です。　厳選した身欠き鯡を丁寧に調理した家伝の味、その百有余年の心と技をご賞味ください。